Bacalhau assado com cebola e batatas

Ingredientes:
- Batata nova
- Bacalhau (Posta fina)
- Azeite
- Salsa
- Alho
- Cebola
- Colorau e sal

Cozer o bacalhau e as batatas novas inteiras.. Em alternativa às batatas novas, cozer batata velha com casca. Depois de tudo cozido, preparar o tabuleiro para ir ao forno.
Cortar cebola às rodelas, e cobrir o fundo do tabuleiro. Colocar o bacalhau e as batatas.
As batatas, se forem novas, devem ser um pouco esmagadas com a ajuda de uma faca grande. Se forem velhas, partidas em cubos pequenos.
De seguida, juntar o sal, a salsa e o alho partido em pedaços não muito pequenos.
Partir outra cebola em rodelas muito finas e cobrir tudo. Regar abundantemente com azeite.

O forno deve ser pré-aquecido durante 5min, a 240º. Baixar o forno para os 210º quando colocar o tabuleiro.
Durante a assadura, quando a cebola começar a ganhar côr, retirar o tabuleiro, misturar tudo, de forma a que a cebola que estava em baixo fique em cima, e voltar a colocar no forno mais 10 min.

Como cozer polvo

Num tacho juntar:
- Um cebola partida em duas metades
- Um dente de alho
- Um folha de louro
- Um copo de vinho tinto

Ligar o lume no maximo, e juntar o polvo.
Quando ferver baixar o lume para metade e deixar cozer meia hora.
Não adicionar agua.

Fusili com hamburguer de peru

• Massa Fusili
• Molho
• Hamburguer de Peru

Massa Fusili
Cozer a massa somente com sal.

Molho
Ingredientes
- Cebola
- Alho
- Tomate coração de boi
- Vagem
- Pimenta e Sal
- Azeite
- Pimento doce italiano

Picar, na picadora, uma celoba pequena e dois dentes de alho.
Colocar no fundo de um tacho e cobrir com azeite.
Assim que começar a ferver, ralar meio tomate coração de boi para dentro do tacho.

Na picadora, ralar a outra metade do tomate juntamente com vagem e meio pimento doce italiano. Em alternativa usar pimento vermelho.
Juntar o conteudo no tacho e deixar cozinhar durante 20min.

Hamburguer
Picar uma febra de peru media, um quarto de cebola, um dente de alho e meia rodela de chouriço por cada hamburguer.
Depois de feito, temprar com sal, pimenta e salsa.

Francesinha de dieta

Ingredientes:
Pão de forma.
Febras de peru
Fiambre de frango
Salsicha fresca de peru
Queijo flamengo em fatias.

Grelhar as febras de peru de forma a que não fiquem muito secas.
Grelhar as salsichas frescas e no final abri-las ao meio.
O fiambre só precisa de 1min de cada lado para grelhar.
Pôr os ingredientes dentro do pão de forma, cobrir com 2 fatias de queijo e aquecer para derreter o queijo.

Molho (para 2 francesinhas):
1 Cebola
1 tomate coração de boi dos grandes

1/2 pimento vermelho
3 dentes de alho
2 folhas de loureiro
1 cerveja sem alcool
Sal, cominhos, azeite e azeite com malagueta (em alternativa usar só malagueta).



Cortar a cebola em cubos, e colocar na panela. Regar com azeite e juntar um pouco de azeite com malaguetas (ver temperos).
Quando a cebola começar a ganhar côr, juntar o tomate cortado em cubos pequenos. Manter o lume alto.
Quando começar a ferver, juntar o pimento em tiras grandes, sal, o alho, o loureiro e os cominhos.
Se não foi usado o azeite com malaguetas, juntar 3 malaguetas ou pimenta branca.

Depois de mexer bem, juntar a cerveja. Quando ferver, baixar o lume para meio e deixar cozinhar durante 20/30 min.

Retirar as folhas de loureiro, os pedaços de pimento (deixar só um) as malaguetas caso tenham sido usadas, e passar tudo com a varinha magica até encontrar a consistencia desejada.
Se ficar muito fino, é possível adicionar farinha maizena.

Peru com lentilhas

Ingredientes:

Peru
Massa Fusili
Cebola
Loureiro
Alho
Pimento vermelho
Lentilhas
Pimenta.
Sal, cominhos e azeite.


- Num tacho à parte, cozer massa fusilli só com agua, sal e pimenta.
- Cortar cebola em rodelas fina e cobrir o fundo do tacho
- Juntar 3 alhos por descascar, 2 ou 3 folhas de loureiro, pimento vermelho cortado em pedaços grandes.
- Acicionar sal e cominhos.
- Cobrir com azeite e de seguida ligar o lume.
- Baixar o lume depois da cebola alourar
- Cortar o peru em tiras finas e colocar no tacho.
- Quando o peru já tiver com cor, cobrir o cozinhado com uma lata de lentilhas (265g).
- Depois do fusilli cozido escoar a agua, e adicionar o peru com lentinha no tacho da massa.
- Misturar bem e servir.


Tempo total de preparação, cerca de 25/30 min.

Receita de mexilhão

- Cebola
- Alho
- Pimento
- Loureiro
- Azeite
- Sal
- Chouriço
- Malagueta
- Vinho Branco
- Mexilhão

Picar cebola, laminar o três alhos e cortar em pequenos pedaços algumas rodelas de chouriço. Cobrir o fundo de uma panela.
Juntar meio pimento em pedaços grande, sal e duas folhas grandes de loureiro.
Adicionar uma malagueta e regar generosamente com azeite.

Ligar o lume no maximo até o azeite começar a fervilhar. De seguida juntar um quarto de um copo de vinho branco e baixar o lume. Adicionar o mexilhão.
Mexer de vez em quando. Estará pronto quando o mexilhão estiver todo aberto e tiver uma cor alaranjada.

Frango Vermelho

Ingredientes:
Frango
Tomate
Cebola, sal, pimenta caiena, pimento vermelho, salsa, alho e azeite.

Cozer préviamente o frango e esfiapá-lo.
Não deitar fora a agua da cozedura.

Numa frigideira grande colocar celoba cortada aos quadrados pequenos. Regar com azeite
Deixar alourar a cebola e colocar o frango esfiapado.
De seguida juntar um tomate, bem maduro, ralado ou cortado em pequenos pedaços.
Baixar para um lume médio.

Cortar um quarto de pimento vermelho em pedaços muito pequenos e juntar.

Juntar sal, um pouco de pimenta caiena e alho. Mexer.
Ir mexendo várias vezes (sempre com o lume brando) e adicionar a agua da cozedura sempre que começar a ficar seco.
Um pouco antes de terminar juntar um pouco de salsa.
Acompanhar com arroz seco ou batata frita aos palitos finos.
Tempo total de confecção é cerca de 50min.