Febras com queijo e arroz de tomate

Numa frigideira grande colocar cebola fina às rodelas, pedaços de pimento vermelhos, sal, um pouco de azeite em malaguetas secas (vêr pag Temperos) e cobrir o resto da frigideira com azeite.
Depois do azeite quente, baixar para um lume brando e colocar as febras préviamente cortadas bem finas.
Depois das febras já cozinhadas, pôr uma fatia de queijo no meio de cada duas e prender com palitos.
Retirar a cebola da frigideira, levantar o lume e voltar a pôr a febras para ganharem côr.
Quando estiverem prontas, tirar a frigideira do lume, retirar os palitos e esperar alguns minutos antes de empratar.
Servir com arroz de tomate.

Bifanas de Perú

Ingredientes:
Feveras de perú
Tomate
Cebola, sal, cominhos, pimentão doce, alho e azeite.
(Pimento vermelho, vinho branco)

Cortar as feveras de perú em lascas finas. É mais fácil se o perú estiver na parte final da descongelação.
Fazer o estrugido com cebola, um pouco de azeite e alho. Cerca de um alho pequeno por cada fevera.
Quem gostar de cortar o doce do tomate, pode 'abafar' o estrugido com vinho branco.
De seguida, adicionar o tomate, partido em tiras finas, com o lume ainda alto.
Antes de colocar a carne temperar o cozinhado.
Sal, cominhos, e pimentão doce. Em alternativa ao pimentão doce pode ser usado pimento vermelho.
Mexer bem e mergulhar a carne na calda.
Baixar para um lume brando e mexer de vez em quando.

Acompanhar com pão ou arroz seco.
Tempo total de confecção é cerca de 40min.

Cogumelos com frango e ovo

Ingredientes:

Peito de frango aos cubos pequenos

Mistura de cogumelos

1 Tomate

1 Ovo

Sal, pimenta branca, pimentão doce, oregãos, cebola, alho e azeite.

- Cobrir o fundo de um tacho com cebola partida em pedaços pequenos ou usar cebola congelada.

- Regar a cebola com azeite.
- Descarcar 2 alhos. Depois de esmagados juntá-los à cebola.
- Com o lume ainda alto e a cebola ainda branca, deitar o franco para alourar juntamente com a cebola.
- Baixar o lume para metade. Depois do frango e a cebola ganharem cor, temperar com sal, pimenta branca, pimentão doce e oregãos. Mexer bem.
- Adicionar 1/4 de mistura de cogumelos congelados. Levantar um pouco o lume.
- Partir um tomate em cubos pequenos (tirar a pele ou não) e adicionar ao tacho.
- 5min depois baixar o lume novamente.
- Estará quase pronto quando os cogumenlos começarem a dar cheiro ao cozinhado.
- Por fim, adicionar um ovo ao cozinhado e mexer durante 2 ou 3 min.

Optimo com arroz seco, batata frita ou cozida.

Tempo total de preparação, cerca de 25/30 min.